Moussaka oppskrift
Moussaka er kanskje den mest berømte greske retten. Denne deilige ovnsretten, lagd med lag av aubergine, kjøttdeig, poteter og en kremet béchamelsaus, er en fest for smaksløkene.
Ingredienser:
-
For kjøttsausen:
- 500 g kjøttdeig av lam eller storfe
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 400 g hakkede tomater (hermetiske)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts sukker
- 1 ts kanel
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje til steking
-
For auberginelagene:
- 2 store auberginer
- Salt
- Olivenolje til pensling
-
For béchamelsausen:
- 50 g smør
- 4 ss hvetemel
- 5 dl melk
- 2 egg
- 100 g revet parmesan eller annen hard ost
- Muskatnøtt, revet (valgfritt)
- Salt og pepper
-
For montering:
- 2 poteter, skivet og forvellet i kokende vann i 5 minutter
Fremgangsmåte:
Forbered auberginene:
- Skjær auberginene i skiver og dryss over salt. La dem ligge i cirka 30 minutter for å trekke ut væske. Skyll dem godt og tørk av med kjøkkenpapir.
- Pensle aubergineskivene med olivenolje og stek dem i ovnen på 200°C i 20 minutter, eller til de er gyllenbrune og myke. Sett til side.
Lag kjøttsausen:
- Varm opp olivenolje i en stor panne og stek løken til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i et minutt til.
- Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, sukker, kanel og oregano. La sausen småkoke i 20–30 minutter. Smak til med salt og pepper.
Forbered béchamelsausen:
- Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. La det steke i et par minutter, men pass på at det ikke blir brunt.
- Tilsett melken litt etter litt, mens du rører godt for å unngå klumper. Kok opp sausen og la den småkoke til den tykner.
- Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøle litt før du pisker inn eggene. Rør inn osten, og smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Montering:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Legg et lag med forvellete potetskiver i bunnen av en smurt ildfast form. Legg deretter et lag med stekte auberginer, og topp med kjøttsausen.
- Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med béchamelsausen på toppen.
- Stek moussakaen i ovnen i cirka 45 minutter, eller til toppen er gyllen og bobler.
Servering:
- La moussakaen hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp. Server gjerne med en frisk salat og litt brød ved siden av.
Tips: Moussaka kan gjerne lages dagen før og varmes opp, da smaker den enda bedre når smakene har fått satt seg. Nyt denne deilige, tradisjonelle greske retten!
Leave a comment
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.